巧克力食品生產許可證辦理注意事項
巧克力是很多人喜歡的食物，并且巧克力對健康也有很多好處，比如說：黑巧克力可以降血壓、減肥、抗衰老還能改善皺紋。所以巧克力的市場這么好原來不是沒有原因的。那么對于巧克力生產廠家來說，在辦理食品生產許可證方面有哪些注意事項呢，下面昆明食品生產許可證辦理人員就給大家介紹下，巧克力食品生產許可證辦理注意事項。
首先巧克力食品生產許可證辦理的產品范圍包括以可可液塊、可可粉、可可脂、類可可脂、代可可脂、白砂糖、乳制品、食品添加劑等為原料加工而成的巧克力及巧克力制品。巧克力生產環節注意事項如下：
（一）生產流程。糖、乳、可可脂（代可可脂）、可可液塊或可可粉→混合→精磨→精煉→保溫貯存→調溫→澆?！b→成品
（二）關鍵環節。1．精磨過程，控制物料顆粒度。2．精煉時間、溫度的控制，調溫溫度的控制。3．成品包裝控制。4．巧克力制品中巧克力的含量。
（三）容易出現的質量安全問題。1．產品品質變化，表面花白。昆明食品生產許可證辦理人員提到，巧克力泛白的原因有兩種，由脂肪引起和由砂糖引起的花白。2．口感粗糙或粘稠。巧克力最終細度決定于精磨過程的結果，物料過大或大粒的比例過多，口感粗糙；但質點過小或小粒的比例過多，使人感到糊口。3．油脂氧化酸?。ü是煽肆Γ９是煽肆^容易因油脂氧化而變味。4．貯藏中生蟲、霉變。包裝不嚴和儲存條件不當，果仁等巧克力制品原料不新鮮，造成產品變質，無法食用。
接下來，昆明食品生產許可證辦理人員為大家介紹，巧克力必備的生產條件如下：
（一）生產場所。巧克力及制品生產企業除必須具備必備的生產環境外，還應當有與企業生產相適應的原輔料庫、生產車間、成品庫和檢驗室。巧克力生產車間、包裝車間溫濕度必須符合工藝的要求。
（二）必備的生產設備。1．化油（化醬）設備；2．精磨設備；3．精煉設備（純可可脂巧克力）；4．保溫貯存設備；5．調溫設備（純可可脂巧克力）；6．成型設備（或涂層設備）；7．冷卻設備；8．包裝設備（異型產品除外）。單純巧克力制品生產企業不需具備精磨設備、精煉設備、調溫設備。
昆明食品生產許可證辦理公司提到，巧克力生產應滿足這些標準，即GB 9678.2-2003《巧克力衛生標準》；GB/T 19343-2003《巧克力及巧克力制品》；SB/T 10024-1992《巧克力及巧克力制品》；現行有效的巧克力及巧克力制品地方標準；備案有效的企業標準。另外，企業生產巧克力及其制品所用的原輔材料必須符合我國標準和行業標準的規定。如使用的原材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的產品。